California Maki

Monday, July 2 | |

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Kodak CX7430, aperture at f3.20, shutter speed at 1/60 sec., focal length of 42mm, fill-flash, ISO 100


Most Japanese restaurants serve the famous California Maki, but it is very difficult to find the perfect one. Often, I am disappointed by what I find. What is the perfect California Maki? For me, it should be made of Japanese rice cooked at the right consistency. It should be not too big and not too small, but about the size of a bite and will not give you any trouble putting it inside your mouth. It can contain mango, avocado, cucumber, crabstick, eel, tuna, salmon, squid, or any other conceivable seafood, as long as there is no overloaded wasabi in it. The seaweed should be dry and not too wet to the point of melting. The sprinkled fish eggs or tobiko should cover all its four sides.

La plupart des restaurants japonais servent la Californie Maki célèbre, mais il est très difficile de trouver le parfait. Souvent, je suis déçu par ce que je trouve. Quelle est la Californie Maki parfaite ? Pour moi, elle devrait être faite de riz japonais cuit à la bonne uniformité. Elle devrait ne pas être trop grande et pas trop petite, mais au sujet de la taille d'une morsure et ne te donnera pas n'importe quel ennui la mettant à l'intérieur de votre bouche. Elle peut contenir la mangue, l'avocat, le concombre, le crabstick, l'anguille, le thon, les saumons, le calmar, ou n'importe quels autres fruits de mer imaginables, tant que il n'y a aucun wasabi surchargé dans lui. L'algue devrait être sèche et pas trop humide au point de la fonte. Les oeufs de poisson ou le tobiko arrosés devraient couvrir tous ses quatre côtés.

1 comments:

mimi said...

takot talaga ako tignan ang bilog bilog....

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